Comment dresser sa table ?

Les assiettes

Disposer d'abord vos assiettes à 1 cm environ du bord de la table et éventuellement vos assiettes à pain en haut à gauche à hauteur des dents de la fourchette. N'oubliez pas que les grandes assiettes dites "de bienvenue" vous permettent de protéger la table des assiettes chaudes tout en évitant qu'elle soit dégarnie entre les plats.

Les couverts

Posez la fourchette de table suivie de la fourchette poisson immédiatement à gauche. Placez le couteau de table à droite puis si nécessaire, le couteau à poisson et la cuiller à potage. Fourchettes et cuillers se placent pointe et cuilleron vers la table ("à la Française"). Les couteaux de table sont orientés le tranchant de la lame vers l'assiette. Le principe est simple il faut que la personne puisse prendre les couverts dans l'ordre où ils lui seront nécessaires. Les couverts à fromage et les couverts à dessert ne sont donnés en général qu'au moment de leur utilisation, mais de plus en plus souvent, on les glisse entre le verre et l'assiette, dans l'ordre où l'on va s'en servir (de l'extérieur à l'intérieur) et le manche du côté de la main qui a les saisir.

Le service

Assiettes et couverts sont changés entre chaque plat. Les assiettes se retirent par la gauche et se remplacent aussitôt par la droite accompagnées de couverts propres. Dans un service simple, le plat est placé au centre de la table accompagné des couverts de service. Les convives se passent le plat à moins que la maîtresse de maison ne les serve. On sert d'abord les femmes par ordre décroissant d'âge ou d'importance, les hommes et enfin les enfants.

Notremariage.net - Boutique Jadis - 2002